Jarpa Parra, Marcela, et al. “Impacto Del Uso De Aquafaba En La microencapsulación De Vitamina D3 Mediante gelificación iónica”. Revista Científica Cuadernos De Investigación, vol. 3, June 2025, pp. 1-20, https://doi.org/10.59758/rcci.2025.3.e47.