Jarpa Parra, M. et al. 2025. Impacto del uso de aquafaba en la microencapsulación de vitamina D3 mediante gelificación iónica. Revista Científica Cuadernos de Investigación. 3, (Jun. 2025), 1–20. DOI:https://doi.org/10.59758/rcci.2025.3.e47.